核心原则
依据物品使用频率(高/中/低)划分区域,配合厨房五步动线(取材→清洗→备菜→烹饪→暂存),确保常用工具触手可及,减少无效走动,提升操作流畅度。
实施步骤
1. 清理无用物品并归类;2. 按照日常使用频次摆放厨具与食材,高频物居中,低频物靠边或上架;3. 设置专用功能区如切配板固定位、调料旋转架等辅助设施;4. 留出至少60cm宽主通道及两侧各30cm缓冲带,保障安全与便捷。
关键检查点
√ 是否已清除过期食品与闲置器具 √ 高频使用的锅铲、砧板是否位于工作三角中心附近 √ 大型电器是否远离水源且留有散热间隙 √ 所有边缘是否有防撞条保护 √ 是否标记了‘非此区域’物品放置禁区